Khi bé bước vào độ tuổi ăn dặm, rất nhiều mẹ muốn cho con ăn các thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Rất nhiều mẹ đã cho bé dùng váng sữa với suy nghĩ rằng đây là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, giúp bé tăng cân, ăn ngon miệng. Nhưng váng sữa có thực sự tốt cho sức khỏe như quảng cáo hay không, các mẹ hãy cùng Bibabo tham khảo bài viết của Mẹ Ong Bông - đồng tác giả sách Nuôi con không phải là cuộc chiến nhé

1. Váng Sữa là gì ? 

- Các mẹ cho con bú chắc đều biết sữa mẹ gồm có sữa đầu và sữa cuối. Trong đó sữa cuối nhiều chất beó và vitamin. Chính vì nhiều chất béo nên khi hút sữa ra bình, lớp sữa cuối này nếu được hút chung cùng lớp sữa đầu thì sau khi bỏ tủ lạnh sẽ nổi lên trên. Khi đó các mẹ sẽ thấy một lớp váng đóng bên trên và lớp sữa trong đóng bên dưới. Đó chính là "Váng sữa" của sữa mẹ. Và tất nhiên các bạn bú được nhiều sữa cuối này thì sẽ lên cân tốt rồi ạ.

Tương tự với sữa bò. Khi sữa được vắt ra từ con bò  sau đó đem về thanh trùng... thì cũng sẽ xuất hiện 1 lớp váng phía trên bề mặt, lớp này chính là "Váng sữa" của sữa bò. Và tất nhiên ăn/uống nhiều cái váng này cũng dễ béo lắm. Thế nên là mới có 2 dòng sữa  tươi là full cream là dòng nguyên kem tức là nó không tách đi phần váng sữa này (dành cho người bình thường hoặc trẻ em 1-2 tuổi và đang dậy thì) và 1 dòng là dòng light cream (hay còn gọi là skimmed milk dành cho người không muốn tăng cân, bị béo phì) tức là tách đi bớt 1 phần hoặc thậm chí là tách hết váng sữa.

Thông tin dinh dưỡng của lớp váng sữa này như sau : 

" 242gr váng sữa có chứa 315 calories, trong đó 250 calories là từ chất béo. Lượng chất béo trong váng sữa là 27.8  gr chiếm 43% lượng chất béo được khuyên dùng  trong 1 ngày. Trong 27.8gr chất béo thì có 17.3gr là chất béo bão hòa (Chất béo không tốt) tương đương với 87% lượng chất béo bão hòa cơ thể nên tiêu thụ trong 1 ngày. 8gr chất béo không bão hòa (chất béo tốt) và 1gr chất béo đa không bão hòa (Chất béo tốt). Váng sữa chứa 99mg muối (4% lượng hàng ngày) , 4gr tinh bột (3% lươngj hàng ngày) và 7.2gr protein. Chứa 90miligram cholesterol và 0.4gr đường. Cung cấp 13% vitamin A và 1% vitamin C , 1% sắt cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Lượng canxi trong váng sữa chiếm 25% nhu cầu hàng ngày của cơ thể"

2. "Váng sữa" ở Việt Nam thực chất là cái gì ? 

Trên trang web chính thức của Zott Monte - "Váng sữa" phổ biến nhất ở Việt Nam, váng sữa được xếp vào mục Món tráng miệng - Dessert chứ không phải là thực phẩm chức năng có thể thay thế sữa

Với váng sữa Mont Blanc khi tìm với từ khóa "Mont Blanc Cream Dessert" thì nó ra cái này :

http://www.desserts-montblanc.fr/produits/cremes-desserts#/multi-varietes

với thông số gồm: năng lượng, đường, chất béo, protein và calci (được tính bằng mg), chả có thêm chất gì khác ạ.
Như vậy có thể thấy rằng "váng sữa" mà chẳng phải váng sữa, nó vốn chỉ là một món tráng miệng được làm chế phẩm từ sữa như kem tươi, sữa, đường và rất nhiều nguyên liệu phụ gia khác, thay vì lớp kem béo ngậy như định nghĩa ở trên.
Thành phần tạo nên "váng sữa" : Sữa (84%), đường, Bột bắp, tinh bột biến đổi, xi-rô glucose (lại đường), tinh bột, hương liệu vani tự nhiên, chất làm đặc: muối natri, carrageenan(phụ gia thực phẩm để làm đông), muối, màu: riboflavin (dùng để tạo màu vàng hoặc cam trong thực phẩm). (2 loại muối cơ đấy )

Có thể chứa dấu vết của lúa mì và các loại hạt.

3. Ăn bao nhiêu , ăn như thế nào, nên bắt đầu ăn từ bao giờ ? 

Xin thưa với các quý vị bà con cô bác họ hàng gần xa, là em tìm toét mắt suốt cả hôm nay mà chả thấy cái chỗ nào hướng dẫn về việc cho ăn cái món tráng miệng này từ 6 tháng tuổi cả, càng chả thấy nó ghi là ngày ăn 1/2-1 hộp với trẻ 6-12 tháng và 1-2 hộp/ngày với trẻ trên 1 tuổi cả. 

Ờ sau đó em lại search tiếp  với cum từ "Cream dessert good for baby / for todller" nó cũng không ra 1 cái gì cả ạ. 

Em lại trích thêm một bài viết của chị Hachun Lyonnet về vụ sữa cho trẻ từ 6-12 tháng (Các mẹ có con 6-12m mà máu me con tăng cân bơi hết vào đây cho em nhé) : 

"Tiếp theo: em cho con ăn sữa bò, phô-mai.... sớm nhé. Ok xin mời. Trong những nghiên cứu đã được post như rải thảm trên mạng (bạn chả cần vào viện nghiên cứu nào mà cũng có thể biết được): calcium và sắt có nhiều nhất trong SỮA MẸ, ngoài ra có nhiều trong sữa công thức, một số rau củ quả và cái list đấy dài nhưng mãi mới đến THỊT. Thế nên bảo ăn thịt đỡ thiếu sắt là sai lè. Thực phẩm giàu sắt và canxi là một chuyện, vấn đề chốt yếu là con hấp thụ được bao nhiêu: nghiên cứu tiếp nhá: con hấp thụ được nhiều nhất trong SỮA MẸ, sau đó là sữa công thức, sau đó là ở rau củ..... sữa bò đứng cuối hàng ở con số -10%. Tức là nếu con ăn nhiều sản phẩm sữa bò, dạ dày chưa đủ độ phát triển để hấp thụ gây ngộ độc "chảy máu trong" (dịch nguyên xi), nên con ăn lắm không những ko hấp thụ nổi mà còn ngăn trở dạ dày con làm việc để hấp thụ từ những thức ăn khác để giải quyết vấn đề trước mắt: ngộ độc dạ dày!

Về vitamin, bọn nhà nghiên cứu nó phát biểu là khi sinh ra, con đủ vitamin đến đủ 6 tháng tuổi, nên chả cẩn bổ sung gì ngoài sữa mẹ. Sau 6 tháng con cần được bổ sung nhiều vitamin hơn từ môi trường bên ngoài, nhưng nguồn vitamin dễ hấp thụ nhất, đứng đầu bảng vẫn là sữa mẹ. sau là sữa công thức. Sau là RAU CỦ QUẢ.

Về thời gian, bọn này khẳng định là, mặc dù có sai sỗ về câng nặng của đứa trẻ (trẻ to nặng thì có thể cần nhiều hơn) nhưng trẻ bú sữa mẹ hoàn toàn thì đến 9 tháng mới cần nguồn bổ sung từ thức ăn bên ngoài, từ ăn dặm.

Kết luận: vô tư mà cho bú đi thôi, 6-9m là 3 tháng con tập duyệt ăn, vứt nhiều hơn ăn là chuyện bình thương, đơn giản là vì anh (chị) mày vẫn chưa cần ăn lắm.

Kết luận 2: Đừng máu phô-mai váng sữa mà làm gì, quay về với tự nhiên, rau củ quả mà táng thôi."

4. Chốt hạ. 

- Đúng là "váng sữa" có thể  làm trẻ tăng cân (khả năng cao), tăng cân rất nhanh, nhưng là tăng cân theo kiểu béo phi, béo mà không đi kèm với đẹp. (Cái này các mẹ cứ nhìn vào hàm lượng đường và tinh bột có trong "váng sữa" đó thì sẽ biết ngay, ai chả biết thủ phạm của béo phì là đường, tinh bột)

- "Váng sữa" dùng cho trẻ dưới 1 tuổi có thể gây ngộ độc đường ruột rất nghiêm trọng. Cái này không có tài liệu nước ngoài vì chả có ai ở nước ngoài cho con dưới 1 tuổi ăn cả,  chỉ có những ca mà em đã được gặp và được biết thôi, tất nhiên là khoong phải bé nào cũng bị, thế em mới bị nói là "Con tôi ăn mãi có làm sao đâu, cô đừng có lày lọ nọ chai...". 

- Hậu quả của những thức ăn chứa nhiều muối, đường, chất béo bão hòa , chất bảo quản thực phẩm, phụ gia thực phẩm không đến ngay lập tức  mà đến tận 5-10 năm sau các mẹ mới thấy được. Đến lúc ấy có hối hận thì cũng đã muộn màng.

- Mẹ chỉ nên cho bé trên 2 tuổi ăn váng sữa với lượng 1 hộp/ngày, 1 tuần ăn tối đa 2 hộp, để đảm bảo chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho món ăn mẹ nhé 
Từ meongbong.com